Kaʻina Hana Margarine Kina Mea Hana

Wikiō Hana:https://www.youtube.com/watch?v=Zar71w0TUzM 

ʻElua ʻāpana o ka hana ʻana i ka margarine: ka hoʻomākaukau ʻana i nā mea maka a me ka hoʻomaʻalili ʻana a me ka plasticizing. ʻO nā lako nui e komo pū ana me nā pahu hoʻomākaukau, ka pamu HP, ka votator (mea hoʻololi wela ʻili i ʻoki ʻia), ka mīkini rotor pine, ka ʻāpana hoʻomaʻalili, ka mīkini hoʻopiha margarine a me nā mea ʻē aʻe.

ʻO ke kaʻina hana mua ka hui ʻana o ka pae aila a me ka pae wai, ke ana ʻana a me ka hui ʻana o ka emulsification o ka pae aila a me ka pae wai, i mea e hoʻomākaukau ai i ka hānai ʻana i nā mea no ke kaʻina hana hope. ʻO ke kaʻina hana hope loa ka hoʻomaʻalili mau ʻana i ka plasticizing a me ka hoʻopili ʻana i nā huahana.

Ua hōʻike ʻia ke kaʻina hana hoʻomākaukau mea maka o ka margarine ma ke Kiʻi 1:

1. 1.ʻO ka waiū i hoʻoulu ʻia

Hoʻohui ʻia ka waiū i loko o kekahi ʻano margarine, a hiki i ka waiū ke hana i kahi ʻono like me ka kirīmi maoli ma hope o ka fermentation o ka bacteria lactic acid, no laila ua hui pū ʻia ka waiū fermented a me ka wai me ka hale hana.

1. 2.Hoʻohuihui wai

ʻO ka wai a me nā mea hoʻohui wai-hoʻoheheʻe ʻia i loko o ke ʻano o ka margarine, e like me ka waiū fermented, ka paʻakai, nā mea hoʻomalu, a me nā mea ʻē aʻe, ua hoʻohui ʻia i ka hui ʻana o ka wai a me ka pahu ana ma ka hapa i kuhikuhi ʻia e hoʻoulu a hui pū, i hoʻoheheʻe ʻia nā ʻāpana wai i loko o kahi hopena like.

1. 3.Hoʻohuihui ʻaila

Hoʻohui mua ʻia ka ʻaila maka o nā kikoʻī like ʻole i loko o ka pahu hui ʻaila e like me ka nui i kuhikuhi ʻia, a laila hoʻohui ʻia nā mea hoʻohui aila-soluble, e like me ka emulsifier, antioxidant, pigment aila-soluble, cellulose aila-soluble, a me nā mea ʻē aʻe, i ka pae aila e like me ka nui, hui pū ʻia me ka pahu ana, a hoʻoulu ʻia e hana i kahi pae aila like.

1. 4.ʻO ka emulsion

ʻO ke kumu o ka emulsification o ka margarine, ʻo ia ka hoʻopuehu like ʻana o ka pae wai a paʻa i loko o ka pae aila, a ʻo ke kekelē hoʻopuehu o ka pae wai he hopena nui ia i ka maikaʻi o ka huahana. No ka mea, pili loa ka ʻono o ka margarine i ka nui o nā ʻāpana pae wai, lawe ʻia ka hoʻolaha ʻana o nā microorganisms i loko o ka pae wai, ʻo ka nui o ka bacteria maʻamau he 1-5 microns, no laila hiki i nā kulu wai ma ka pae 10-20 microns a i ʻole ka liʻiliʻi ke kaupalena i ka hoʻolaha ʻana o nā bacteria, no laila he liʻiliʻi loa ka hoʻopuehu ʻana o ka pae wai, ʻo ka liʻiliʻi loa o nā ʻāpana pae wai e hoʻolilo i ka margarine i ka ʻono; ʻAʻole lawa ka hoʻopuehu ʻana, inā nui loa ka ʻāpana pae wai, e hoʻolilo i ka margarine i ka metamorphism. ʻO ka pilina ma waena o ke kekelē o ka hoʻopuehu ʻana o ka pae wai i loko o ka margarine a me ke ʻano o ka huahana penei:

Hiki ke ʻike ʻia e pono i ka hana emulsification ke hōʻea i kahi kekelē o nā koi hoʻopuehu.

ʻO ke kumu o ka hoʻohuihui ʻana i ka pae wai a me ka pae aila ma ke kaʻawale a like me ka pae mua, ʻo ia ke hōʻoia i ke kūlike like o ka emulsion holoʻokoʻa ma hope o ka emulsification a me ka hui ʻana o ka aila a me ka wai i ʻelua mau pae. ʻO ka hoʻohuihui emulsification, ʻo ka pilikia hana he 50-60 degere, hoʻohui ʻia ka pae wai i ka pae aila i ana ʻia, i ka hoʻoulu ʻana o ka mechanical a i ʻole ka hoʻoulu ʻana o ka pōʻaiapuni pamu, ʻo ia ka pae wai i hoʻopuehu piha ʻia i loko o ka pae aila, ka hoʻokumu ʻana o ka latex. Akā, he paʻa ʻole loa kēia ʻano wai latex, hiki ke hoʻōki i ka hoʻoulu ʻana ma ke kahua pāʻani i ka hanana hoʻokaʻawale aila a me ka wai.

Ma hope o ka hāʻawi ʻia ʻana o ka emulsion i hui ʻia, hana ʻia ke kaʻina hoʻoluʻu a me ka plasticizing a hiki i ka wā e hoʻopili ʻia ai ka huahana.

Pono e hoʻomaʻalili ʻia a hoʻopili ʻia ka emulsion e hana i kahi huahana margarine palupalu. I kēia manawa, hoʻohana nui ia i kahi mea hana plasticizing quench hoʻomau pani ʻia, me ka votator a i ʻole i kapa ʻia he mea hoʻololi wela ʻili i kālai ʻia (unit A), ka mīkini rotor pine a i ʻole ka mīkini kāwili (unit C) a me ka paipu hoʻomaha (unit B). Hōʻike ʻia ke kaʻina hana ʻenehana ma ke Kiʻi 2:

Loaʻa i kēia seti o nā mea hana nā ʻano o kēia:

1. Hana mau ʻana me ka ea paʻa kiʻekiʻe

Hoʻokomo ʻia ka emulsion i kāwili mua ʻia i loko o ka quench cylinder e kahi pamu kaomi kiʻekiʻe no ka votator. Hiki i ke kaomi kiʻekiʻe ke lanakila i ke kū'ē ma loko o ka ʻāpana, me ka hana kaomi kiʻekiʻe e hiki ai ke hoʻolilo i ka huahana i lahilahi a laumania. Hiki i ka hana pani ke pale i ka ea a me ka ea ma muli o ka quenching a me ka condensation o ka wai i hui pū ʻia me ka emulsion, e hōʻoia i nā koi olakino huahana, e hōʻemi i ka nalowale o ka refrigeration.

2. Ka hoʻoheheʻe ʻana a me ka emulsification

Hoʻopau ʻia ka emulsion me ka ammonia a i ʻole Freon i loko o ka votator e hoʻomaʻalili koke i ka emulsion, i hiki ai ke hana ʻia nā ʻāpana crystalline liʻiliʻi, ma ke ʻano maʻamau 1-5 microns, i mea e palupalu ai ka ʻono. Eia kekahi, pili pono ka scraper ma ke koʻokoʻo wili i loko o ka votator me ka paia o loko o ka cylinder, no laila ʻaʻole hiki i ka scraper i ka hana ke kahakaha mau i ka crystallization e pili ana i ka paia o loko, akā e hoʻopuehu pū i ka emulsion e hoʻokō i nā koi emulsification o ke kani.

3. Ka wili ʻana a me ka wehe ʻana i ka mānoanoa (mīkini rotor pine)

ʻOiai ua hoʻomaka ka emulsion i hoʻomaʻalili ʻia e ka votator e hana i ka crystallization, pono nō ia e ulu ma o kekahi manawa. Inā ʻae ʻia ka emulsion e crystallize i ka wā hoʻomaha, e hana ʻia kahi pūnaewele o nā kristal lipid paʻa. ʻO ka hopena, e hana ka emulsion i hoʻomaʻalili ʻia i kahi nui paʻakikī loa me ka ʻole o ka plasticity. No laila, i mea e loaʻa ai nā huahana margarine me kekahi plasticity, pono e uhaʻi ʻia ke ʻano o ka pūnaewele ma o nā ʻano mechanical ma mua o ka hoʻokumu ʻana o ka emulsion i ke ʻano o ka pūnaewele holoʻokoʻa, i mea e hoʻokō ai i ka hopena o ka hōʻemi ʻana i ka mānoanoa. Hana nui ʻia ka kneading a me ka de-thickening i ka mīkini rotor pin.

ʻO ka ʻĀpana A (votator) he mea hoʻoluʻu scraper maoli nō ia. Hoʻokomo ʻia ka emulsion i loko o ka ʻāpana pani ʻia ʻo A (votator) e ka pamu kaomi kiʻekiʻe. Hele ka mea ma ke kahawai ma waena o ka cylinder hoʻoluʻu a me ke koʻokoʻo wili, a hāʻule koke ka mahana o ka mea ma o ka hoʻopau ʻana o ka mea hoʻoluʻu. Hoʻonohonoho ʻia ʻelua lālani o nā scrapers ma luna o ka ʻili o ke koʻokoʻo. ʻO nā kristal i hana ʻia ma ka ʻili o loko o ka votator ua ʻoki ʻia e ka scraper wili wikiwiki e hōʻike mau i ka ʻili hoʻoluʻu hou a mālama i ka hoʻoili wela kūpono. Hiki ke hoʻopuehu ʻia ka emulsion ma lalo o ka hana a ka scraper. Ke hele ka mea ma o ka ʻāpana A (votator), hāʻule ka mahana i 10-20 degere, ʻoi aku ka haʻahaʻa ma mua o ke kiko heheʻe o ka ʻaila. ʻOiai ke hoʻomaka nei ka ʻaila e crystallize, ʻaʻole i hoʻokumu i kahi kūlana paʻa. I kēia manawa, aia ka emulsion i ke kūlana hoʻoluʻu a he wai mānoanoa.

He hakahaka ke koʻokoʻo wili o ka ʻāpana A (votator). I ka wā o ka hana, ninini ʻia ka wai wela o 50-60 degere i waenakonu o ke koʻokoʻo wili e pale aku i ka crystallization i hoʻopaʻa ʻia a hoʻōla ʻia ma ke koʻokoʻo a hana i ka ālai ʻana.

ʻO ka ʻĀpana C (mīkini rotor pine) ka mea kāwili a me ka wehe ʻana i ka mānoanoa, e like me ka mea i hōʻike ʻia ma ke kiʻi ma luna. Ua hoʻokomo ʻia ʻelua lālani o nā wili metala ma ke koʻokoʻo wili, a ua hoʻokomo ʻia kahi lālani o nā wili metala paʻa ma ka paia o loko o ka cylinder, kahi i hoʻopaʻa ʻia me nā wili metala ma ke koʻokoʻo a ʻaʻole e hoʻopā kekahi i kekahi. Ke wili ke koʻokoʻo i ka wikiwiki kiʻekiʻe, hele nā ​​wili metala ma ke koʻokoʻo i ka hakahaka o nā wili metala paʻa, a ua kāwili piha ʻia ka mea. Ma lalo o kēia hana, hiki iā ia ke hoʻoulu i ka ulu ʻana o nā kristal, luku i ke ʻano o ka pūnaewele kristal, hana i nā kristal discontinuous, hoʻemi i ke kūlike, a hoʻonui i ka plasticity.

Hoʻokani wale ka ʻĀpana C (mīkini rotor pine) i kahi hopena kneading ikaika i ka pō anuanu loa, no laila pono wale nō ka mālama ʻana i ka wela a ʻaʻole pono ka hoʻomaʻalili. I ka hoʻokuʻu ʻia ʻana o ka wela crystallization (ma kahi o 50KCAL/KG), a me ka wela i hana ʻia e ka kneading friction, ʻoi aku ke kiʻekiʻe o ka mahana hoʻokuʻu o ka ʻāpana C (mīkini rotor pine) ma mua o ka mahana hānai. I kēia manawa, ua pau ka crystallization ma kahi o 70%, akā palupalu nō naʻe. Hoʻokuʻu ʻia ka huahana hope loa ma o ka extrusion valve, a e lilo ia i paʻakikī ma hope o kekahi manawa.

Ma hope o ka hoʻouna ʻia ʻana o ka margarine mai ka ʻāpana C (mīkini rotor pine), pono e mālama ʻia i ka wela ma kahi mahana. Ma ke ʻano laulā, ua kau ʻia ka huahana ma kahi mahana o 10 degere ma lalo o ke kiko heheʻe no nā hola he 48 a ʻoi. Ua kapa ʻia kēia hana ʻana he pala. Hiki ke hoʻouna pololei ʻia ka huahana i moʻa ʻia i ka hale hana meaʻai no ka hoʻohana ʻana.