Ka Hoʻohana ʻana o nā Mea Hoʻololi Wela ʻIli i Kāhili ʻia i ka ʻOihana Margarine
ʻO nā mea hoʻololi wela ʻili i kālai ʻia (SSHE) he mau mea hoʻoili wela kūpono loa e hoʻonui ai i ka hoʻoili wela ma o ka ʻoki ʻana i ka mīkini. He kūpono loa lākou no nā wai viscosity kiʻekiʻe, maʻalahi ke kristal ʻia a i ʻole nā wai i loaʻa nā particulate. Eia kahi loiloi o kā lākou kumu hana a me nā hoʻohana kikoʻī i ka ʻoihana margarine:
I. Kumumanaʻo Hana o nā Mea Hoʻololi Wela ʻIli i ʻoki ʻia
1. ʻAno Kūkulu
o Paukū ʻaʻahu: Hoʻolako ʻia ka papa waho me nā mea hoʻomehana/hoʻoluʻu (e like me ka mahu, ka wai anuanu a i ʻole ka ʻaila hoʻoili wela).
o ʻAu hoʻohuli a me ka mea ʻokiʻoki: Ma loko, aia kahi ʻau hoʻohuli me nā ʻokiʻoki palupalu a paʻa paha i hoʻopili ʻia, e pili pono ana i ka paia o loko o ka cylinder.
o ʻĀpana hoʻokele: Hoʻokele kahi motika i ke koʻokoʻo e hoʻohuli i ka wikiwiki kiʻekiʻe (maʻamau 100-500 rpm).
2. Kaʻina Hana
o Ka hopena ʻōpala: Ke ʻōpala mau nei nā ʻōpala i ka mea mai ka paia o loko, e pale ana i ka haumia a i ʻole ka crystallization, a i ka manawa like e koi ai i ka hoʻohou ʻana o ka papa palena ma ka ʻili hoʻoili wela, e hoʻonui nui ana i ke koina hoʻoili wela (a hiki i 5-10 mau manawa o nā mea hoʻololi wela paipu kuʻuna).
o Hana kāwili: Hoʻopuka nā ʻūlili wili i nā hopena ʻoki a hoʻoulu i ka mea, e paipai ana i ka mahana a me ka haku mele like.
o Ka hoʻokele ʻana i ka hoʻololi pae: Ma ka hoʻoponopono pololei ʻana i ka mahana o ka ʻaʻahu a me ka wikiwiki o ka scraper, hiki ke hoʻokō ʻia ka hoʻoluʻu wikiwiki, ka crystallization a i ʻole ka emulsification o ka mea (e like me ka kaohi ʻana i ka crystallization momona i loko o ka margarine).
3. Nā Pōmaikaʻi a me nā ʻAno
o Kūpono no ke kiʻekiʻe-viscosity (a hiki i ka 10^5 cP), nā wai ʻaʻole Newtonian a i ʻole nā mea i loaʻa nā ʻāpana paʻa.
o Hōʻalo i ka wela nui kūloko a i ʻole nā wahi anu, e hōʻoiaʻiʻo ana i ka maikaʻi like o ka huahana.
o Hiki ke lawelawe i nā mea koʻikoʻi e hiki ke hoʻoheheʻe ʻia a i ʻole ke kristal ʻana.
II. Ka Hoʻohana ʻana i ka Hana ʻana i ka Margarine
1. Kūlana koʻikoʻi i ke kaʻina hana
Pono ka hana ʻana o ka margarine i ka emulsification o nā ʻaila a me nā pae wai (waiū, paʻakai, emulsifiers, a pēlā aku) a ukali ʻia e ka hoʻomaʻalili wikiwiki a me ka crystallization. ʻO ka mea hoʻololi wela ʻili i ʻoki ʻia kahi mea hana koʻikoʻi, i hoʻohana nui ʻia ma:
o Ka hoʻomaʻalili ʻana a me ka crystallization o nā emulsions: Hoʻomaʻalili koke i ka emulsion i hui ʻia (ma kahi o 40-50°C) a i 10-20°C e hoʻoulu i ka hoʻokumu ʻana o kahi ʻano crystal β' paʻa (koʻikoʻi no kahi ʻano laumania).
o Ka hana ʻana i ka nucleation: ʻO ka ikaika o ka ʻokiʻoki o nā mea ʻokiʻoki e wāwahi i nā kristal nui, e hana ana i kahi pūnaewele momona maikaʻi a like, e hoʻonui ana i ka hiki ke hoʻonui ʻia o ka kirīmi.
o Ka mālama ʻana i ka sterilization: Ma kekahi mau kaʻina hana, hoʻohana ʻia nā ʻaʻahu wela kiʻekiʻe no ka sterilization pōkole (e laʻa, 85°C no 15 kekona).
2. Ka Hoʻololi ʻana o ka ʻOihana
o Ka kaohi wela pololei: He mea maʻalahi ka crystallization momona i ka mahana (e laʻa, pono e kaohi ʻia ka ʻaila pama ma 20-25°C), a hiki i ka mea hoʻololi wela i ʻoki ʻia ke mālama pono i ka pae mahana.
o Kāohi ʻana i ka hoʻokaʻawale ʻana o ka pae: ʻO ka ikaika shear kiʻekiʻe e hōʻoia i ka hoʻopuehu like ʻana o ka pae wai, e pale ana i ka hoʻokaʻawale ʻana o ka aila-wai.
o Ka lawelawe ʻana i nā mea momona kiʻekiʻe: Loaʻa i ka margarine he 70-80% ka momona, a lanakila ka hoʻolālā scraper i ka pilikia paʻa o nā mea hoʻololi wela kuʻuna.
3. Nā Palena Lako Maʻamau
o Ka helu hoʻoili wela: 500-1500 W/(m²·K) (ma muli o ka mānoanoa o ka mea).
o Ka helu hoʻomaʻalili: A hiki i 30°C/minuke (koʻikoʻi no ke ʻano o ka crystallization momona).
o Ka Mana: Hiki i nā lako hana ʻoihana ke lawelawe i 1-10 tons i kēlā me kēia hola.
III. Hoʻohālikelike me nā mea hoʻololi wela ʻē aʻe
Ka hoʻohana ʻana i ka margarine ★★★★★ ★★☆ ★☆☆
| Nā ʻano | Mea Hoʻololi Wela ʻIli i ʻoki ʻia | Mea Hoʻololi Wela Shell a me Tube | Mea Hoʻololi Wela Pā |
| Ka mānoanoa kūpono | Kiʻekiʻe (≤10^5 cP) | Haʻahaʻa-waena (≤10^3 cP) | Haʻahaʻa (≤10^2 cP) |
| Ka pilikia haumia | Haʻahaʻa loa (hoʻomaʻemaʻe ponoʻī ma ke kahakaha ʻana) | Kiʻekiʻe | Waena |
| Ka hopena ʻokiʻoki | Ikaika (hiki ke hoʻomalu ʻia) | Nāwaliwali | Nāwaliwali |
IV. Nā ʻAno Hoʻomohala ʻOihana
• Hoʻonui i ka ikehu: E hoʻohana i nā motika alapine loli e hoʻoponopono i ka wikiwiki o ka scraper, e hoʻohālikelike ana i nā koi formula like ʻole (e laʻa, ʻoki kiʻekiʻe no ka kirīmi momona haʻahaʻa).
• Mana akamai: Hoʻohui i nā mea ʻike mahana-viscosity e hoʻoponopono i ka wikiwiki o ka hoʻoluʻu a me ka ikaika shear i ka manawa maoli. • Hoʻolālā sanitary: Kūlike me nā kūlana EHEDG/3A, hoʻemi ka ʻōnaehana CIP (Clean-In-Place) i ka manawa downtime.
ʻO ka mea hoʻololi wela scraper, me kona hiki ke hoʻoili wela a me ke kāwili ʻana i ka maikaʻi loa, ua lilo ia i mea hana koʻikoʻi nui i ka ʻoihana margarine. ʻOi loa aku ma lalo o ke ʻano o ka hahai ʻana i nā huahana trans-fat haʻahaʻa a me nā huahana hana kiʻekiʻe, e hōʻike hou ʻia kona mau pono hana pololei.
Ka manawa hoʻouna: Iulai-02-2025