Kaʻina hana o ka Margarine
ʻO ke kaʻina hana o ka margarine e pili ana i kekahi mau ʻanuʻu e hana ai i kahi huahana hiki ke hoʻolaha a paʻa e like me ka pata akā hana maʻamau ʻia mai ka aila mea kanu a i ʻole ka hui pū ʻana o nā aila meaʻai a me nā momona holoholona. ʻO ka mīkini koʻikoʻi ka pahu emulsification, ka mea koho, ka mea hoʻololi wela wela, ka mīkini rotor pin, ka paila kiʻekiʻe, ka pasteurizer, ka pahu hoʻomaha, ka mīkini pahu a me nā mea ʻē aʻe.
Eia kahi hiʻohiʻona o ke kaʻina hana maʻamau o ka hana margarine:
ʻO ka hui ʻana o ka aila (ke pahu hui): Hoʻohui pū ʻia nā ʻano ʻaila mea kanu like ʻole (e like me ka pāma, soybean, canola, a i ʻole ʻaila sunflower) e hoʻokō i ka momona i makemake ʻia. ʻO ke koho ʻana i nā aila e pili ana i ke ʻano hope loa, ka ʻono, a me ka ʻike meaʻai o ka margarine.
Hydrogenation: Ma kēia ʻanuʻu, ua hoʻoheheʻe ʻia nā momona unsaturated i loko o nā ʻaila e hoʻololi ʻia i nā momona momona paʻa. Hoʻonui ka Hydrogenation i ka helu heheʻe o nā aila a hoʻomaikaʻi i ka paʻa o ka huahana hope. Hiki i kēia kaʻina hana ke hoʻokumu i nā momona trans, hiki ke hōʻemi a hoʻopau ʻia paha ma o nā ʻenehana hana hou.
Emulsification (emulsification tank): Hoʻohui ʻia nā ʻaila i hui ʻia a hydrogenated me ka wai, emulsifiers, a me nā mea hoʻohui ʻē aʻe. Kōkua nā Emulsifiers i ka hoʻopaʻa ʻana i ka hui ʻana ma ka pale ʻana i ka ʻaila a me ka wai mai ka hoʻokaʻawale ʻana. ʻO nā emulsifiers maʻamau ka lecithin, mono- a me diglycerides, a me nā polysorbates.
Pasteurization (pasteurizer): Hoʻomaʻamaʻa ʻia ka emulsion i kahi mahana kikoʻī e hoʻopaʻa ai iā ia, e pepehi ana i nā bacteria ʻino a hoʻolōʻihi i ke ola o ka huahana.
ʻO ka hoʻoluʻu a me ka Crystallization (ka mea koho a i ʻole nā mea hoʻololi wela o ka ʻāina i ʻoki ʻia): Hoʻomālili ʻia ka emulsion pasteurized a ʻae ʻia e crystallize. Hoʻopili kēia ʻanuʻu i ke ʻano a me ke kūlike o ka margarine. ʻO ka hoʻomaloʻo ʻana a me ka crystallization e kōkua i ka hana ʻana i kahi huahana hope maʻalahi a palahalaha.
Hoʻohui i ka ʻala a me ke kala: Hoʻohui ʻia nā mea ʻono maoli a i ʻole nā mea ʻala, nā kala, a me ka paʻakai i ka emulsion maloʻo e hoʻomaikaʻi i ka ʻono a me ke ʻano o ka margarine.
Packaging: Hoʻomoʻi ʻia ka margarine i loko o nā pahu e like me nā ʻōpala a i ʻole nā lāʻau, e pili ana i ka mea kūʻai aku i manaʻo ʻia. Hoʻopaʻa ʻia nā pahu i mea e pale ai i ka haumia a mālama i ka hou.
Ka Mana Mana: I loko o ke kaʻina hana, hana ʻia nā nānā ʻana i ka maikaʻi no ka hoʻokō ʻana i ka margarine i ka ʻono i makemake ʻia, ke ʻano, a me nā kūlana palekana. Hoʻopili kēia i ka hoʻāʻo ʻana no ke kūlike, ka ʻono, ka kala, a me ka palekana microbiological.
Hoʻopili pinepine nā kaʻina hana margarine hou i ka hoʻemi ʻana i ka hoʻohana ʻana i ka hydrogenation a me ka hōʻemi ʻana i ka momona trans. Hiki i nā mea hana ke hoʻohana i nā kaʻina hana ʻē aʻe, e like me ka interesterification, ka mea e hoʻonohonoho hou i nā ʻakika momona i loko o nā aila e loaʻa ai nā waiwai i makemake ʻia me ka ʻole o ka hana ʻana i nā momona trans.
He mea nui e hoʻomaopopo he ʻokoʻa ke kaʻina hana kikoʻī ma waena o nā mea hana a me nā ʻāpana, a ke hoʻomau nei nā hoʻomohala hou i ka ʻenehana meaʻai i ke ʻano o ka hana ʻana o ka margarine. Hoʻohui ʻia, ʻo ke koi no nā huahana olakino a ʻoi aku ka hoʻomau i alakaʻi i ka hoʻomohala ʻana i nā margarines me ka hoʻohaʻahaʻa ʻana i nā momona saturated a trans, a me nā mea i hana ʻia mai nā mea kanu.
Ka manawa hoʻouna: ʻAukake-21-2023