Ka Hoʻohana ʻana i ka Hoʻopōkole ʻana

Ka Hoʻohana ʻana i ka Hoʻopōkole ʻana

 

ʻO ka pōkole kahi ʻano momona paʻa i hana ʻia mai ka ʻaila mea kanu a i ʻole ka momona holoholona, ​​​​i kapa ʻia no kona kūlana paʻa i ka mahana o ka lumi a me ke ʻano laumania. Hoʻohana nui ʻia ka pōkole ma nā ʻano he nui e like me ka hoʻomoʻa ʻana, ka palai ʻana, ka hana ʻana i ka pastry a me ka hana ʻana i ka meaʻai, a ʻo kāna hana nui ka hoʻomaikaʻi ʻana i ka ʻono a me ke ʻano o ka meaʻai ma ka hoʻololi ʻana i nā ʻano kino o ka palaoa.

 

1.Nā mea hoʻohui a me ka hana ʻana o ka shortening

ʻO ka hana pōkole ka mea nui i hana ʻia me ka ʻaila mea kanu hydrogenated, ka ʻaila hydrogenated hapa, a me ka ʻaila hydrogenated piha. Hoʻololi ka hydrogenation i ka ʻaila mea kanu wai i mea paʻa, e hāʻawi ana iā ia i ke kūpaʻa maikaʻi a me ke ola papa. I ke kaʻina hana, hiki ke hoʻoponopono ʻia ka paʻakikī a me ke kiko heheʻe o ka pōkole ma ka kaohi ʻana i ke kekelē o ka hydrogenation, i mea e kūpono ai i nā pono hana o nā meaʻai like ʻole.

 

2.ʻO ka hoʻohana ʻana o ka pōkole i ka hoʻomoʻa ʻana

Berena a me ke keke

ʻO ka hana nui o ka hoʻopōkole ʻana i ka wā e hoʻomoʻa ai, ʻo ia ka hoʻonui ʻana i ka palupalu a me ka ductility o ka palaoa. No ka mea, ʻaʻohe wai o ka hoʻopōkole ʻana, hoʻemi ia i ka hoʻokumu ʻia ʻana o ka gluten i loko o ka palaoa i ka wā e hana ai i nā berena a me nā keke, e hoʻolilo ana i ka huahana i hoʻomoʻa ʻia i ʻoi aku ka palupalu. ʻOi loa aku i ka wā e hana ai i kahi keke, hiki i ka hoʻopōkole ʻana ke kōkua i ka hoʻoulu ʻana i ka palaoa a hana i kahi ʻano māmā, e hopena ana i kahi huahana i hoʻopau ʻia me ka palupalu.

Nā kuki a me ka mea ʻono

ʻO kekahi hoʻohana koʻikoʻi o ka hoʻopōkole ʻana i ka hana ʻana i nā kuki a me nā mea ʻono. I ka hana ʻana i nā kuki, hiki i ka hoʻopōkole ke hoʻōki pono i ka hoʻokumu ʻana o ka gluten i loko o ka palaoa, ka mea e ʻono ai ke kuki i ʻoi aku ka ʻōlinolino. No nā huahana mea ʻono, e like me ka mea ʻono Danish a me nā croissants, he mea koʻikoʻi loa ka hopena o ka hoʻopōkole ʻana. Ma ka hoʻohui ʻana i ka mea ʻono i ka palaoa, pelu a ʻōwili i waho, hoʻomoʻa hope ia me nā papa o ka mea ʻono ʻono.

 

3.ʻO ka hoʻohana ʻana o ka pōkole i ka palai ʻana

Hoʻohana nui ʻia ka hoʻopōkole ʻana i ka palai ʻana, ʻoi aku hoʻi i ka hana ʻana i ka meaʻai ʻoihana. No ka mea, ʻoi aku ka paʻa o ka hoʻopōkole ʻana a me kahi kiko uahi kiʻekiʻe, hiki ke mālama ʻia i nā mahana kiʻekiʻe no ka manawa lōʻihi me ka ʻole o ka haki ʻana. No laila, hoʻohana pinepine ʻia ka hoʻopōkole ʻana i ka hoʻomākaukau ʻana i nā ʻuala palai palai, moa palai, donuts a me nā meaʻai ʻē aʻe. Hiki i ka hoʻopōkole ke hana koke i kahi ʻili gula i ka wā o ke kaʻina palai ʻana, a hoʻemi i ka nui o ka omo ʻana o ka ʻaila, a pēlā e mālama ai i ka ʻōlinolino a me ka ʻono o ka meaʻai.

 

4.ʻO ka hoʻohana ʻana o ka pōkole i ka hana ʻana i ka meaʻai

ʻAʻole wale ka hoʻopōkole ʻana i kaulana i ka hoʻomoʻa ʻana ma ka home, akā he kuleana koʻikoʻi nō hoʻi ia i ka ʻoihana meaʻai. No ka laʻana, i ka wā e hana ai i ka meaʻai i hoʻopaʻa wikiwiki ʻia, hiki i ka hoʻohui ʻana o ka hoʻopōkole ke pale i ke ʻano o ka meaʻai mai ka loli ʻana ma muli o ka hau ʻana o ka wai i ka wā o ke kaʻina hana hoʻopākole. Eia kekahi, hoʻohana nui ʻia ka hoʻopōkole ʻana i nā pani kirīmi, nā margarine a me kekahi mau meaʻai māmā. ʻAʻole hiki iā ia ke hoʻolōʻihi wale i ke ola o ka huahana, akā mālama pū i ke ʻano a me ka ʻono o ka huahana.

 

5.Nā hopena olakino o ka hoʻopōkole ʻana a me nā koho ʻē aʻe

ʻOiai he nui nā pono o ka hoʻopōkole ʻana i ka hoʻomākaukau ʻana i ka meaʻai, ua hoʻoulu pū kona hopena olakino i ka hopohopo nui. Loaʻa i ka hoʻopōkole hapa hydrogenated kuʻuna nā momona trans, kahi i pili i nā pilikia olakino e like me ka maʻi cardiovascular. ʻO ka hopena, i nā makahiki i hala iho nei, ua hoʻemi mālie ka ʻoihana meaʻai i ka hoʻohana ʻana i nā aila hydrogenated hapa ma ke ʻano o nā aila hydrogenated piha, ka ʻaila pama, a i ʻole nā ​​​​​​mea ʻē aʻe e pili ana i ka hoʻopōkole ʻana i ka ʻaila mea kanu. ʻOi aku ka haʻahaʻa o ka pilikia olakino o kēia mau koho ʻē aʻe me ka mālama ʻana i ke ʻano a me ka ʻono o ka meaʻai.

 

6.ʻO ke ʻano hoʻomohala o ka pōkole i ka wā e hiki mai ana

I ka piʻi ʻana o ke koi o nā mea kūʻai aku no nā meaʻai olakino, ke loli nei hoʻi ka hana ʻana a me ka hoʻohana ʻana i ka shortening. Hiki i nā shortening e hiki mai ana ke hoʻohana nui aku i nā aila mea kanu kūlohelohe a me nā mea olakino ʻē aʻe, e hōʻemi ana a wehe loa paha i nā momona trans. Eia kekahi, hiki i ka ʻoihana meaʻai ke hoʻomohala i ka shortening hana hou aʻe, e like me nā huahana me ka waikawa oleic olakino i hoʻohui ʻia a i ʻole nā ​​​​waikawa momona maikaʻi ʻē aʻe. E kōkua kēia mau hoʻomaikaʻi i ka hoʻonui ʻana i ke kiʻi olakino o ka shortening me ka hoʻokō ʻana i nā koi kiʻekiʻe o ka meaʻai o nā mea kūʻai aku o kēia wā.

 

Hopena

ʻO ka hoʻohana nui ʻana o ka pōkole i ka hoʻomoʻa ʻana, ka palai ʻana a me ka hana ʻana i ka meaʻai ua hoʻolilo ia i mea pono loa i ka ʻoihana meaʻai hou. ʻOiai he mea hopohopo kona hopena olakino, e hoʻomau ka pōkole i kahi kuleana koʻikoʻi i ka hana ʻana i ka meaʻai i ka wā e hiki mai ana ma o nā hoʻomaikaʻi ʻenehana a me nā hoʻoponopono ʻana i ka haku mele. ʻOiai e ʻai ana i nā meaʻai ʻono, pono nā mea kūʻai aku e makaʻala i nā loli i kā lākou mau meaʻai olakino i mea e hana ai i nā koho meaʻai ʻoi aku ka naʻauao.