ʻO Super Votator i ka Hana ʻana i ka Bata a me ka Hana ʻana i ka Margarine

Kūlana ma ka Hana ʻana i ka Bata

He emulsion wai-i-ka-ʻaila ka pata (~80% momona) e pono ai ka hoʻomaʻalili ʻana a me ka crystallization no ke ʻano kūpono a me ka pālahalaha ʻana.

Nā Hoʻohana Koʻikoʻi:

Hoʻomaʻalili wikiwiki a me ka kristalisasi momona

Hoʻomaʻalili koke ka mea koho i ka kirīmi a i ʻole ka pata i hoʻoheheʻe ʻia mai ~40°C a i10–15°C, e paipai ana i ka hoʻokumu ʻia ʻana onā kristal β'(nā kristal momona liʻiliʻi a paʻa hoʻi e hōʻoiaʻiʻo ana i ke ʻano laumania).

Kāohi ke kiʻekiʻe i ka hoʻokumu ʻana o ke kristal nui, e pale ana i ka graininess.

Hana/Hoʻopilikino

Hoʻohui kekahi mau ʻōnaehana i ka mea koho balota me kahimea hana pinea i ʻole ka ʻāpana kāwili e hoʻomaʻemaʻe hou aku i ke ʻano o ka pata, e hoʻomaikaʻi ana i ka palahalaha a me ka ʻono o ka waha.

Ka Hana Hoʻomau

ʻAʻole e like me ka churning batch kuʻuna, ʻae nā mea koho balotahana hoʻomau wikiwiki, e hoʻonui ana i ka pono a me ke kūlike.

Nā Pōmaikaʻi ma mua o nā Hana Kuʻuna:

Hoʻomaʻalili wikiwiki→ Ka mana hoʻonohonoho kristal maikaʻi aʻe

Hoʻemi ʻia ka hoʻokaʻawale momona→ Huahana like hou aku

Ka nui o ka throughput→ Kūpono no ka hana ʻana ma ka pae ʻoihana

Kūlana ma ka Hana ʻana i ka Margarine

ʻO ka Margarine (kahi emulsion aila-i-ka-wai, pinepine i hoʻokumu ʻia i nā mea kanu) hilinaʻi nui i nā mea koho no ka hoʻonohonoho ʻana i nā momona a me ka hoʻopaʻa ʻana i nā emulsions.

Nā Hoʻohana Koʻikoʻi:

Hoʻoluʻolu a me ka Crystallization Emulsion

Hoʻohydrogenated a interesterified paha ka hui ʻaila (e like me ka ʻaila pama, soybean, a i ʻole ka ʻaila pua nānālā) e hoʻokō ai i ka ʻano hoʻoheheʻe i makemake ʻia.

Hoʻomaʻalili koke ka mea koho i ka emulsion (~45°C →5–20°C) ma lalo o ke kiʻekiʻe o ka ʻoki ʻana, e hana ananā kristal β'(kūpono no ka laumania, ʻaʻole e like me nā kristal β, ka mea e hoʻoulu ai i ke one).

Ka Mana Hoʻopili a me ka Hoʻolaha ʻana

Hoʻoponopono ʻanaka wikiwiki o ka hoʻoluʻu ʻana, ka ikaika o ke kuʻi ʻana, a me ke kaomihoʻololi i ka paʻakikī, e kūpono ai no nā noi like ʻole (e like me ka margarine papaʻaina vs. margarine bakery).

Nā ʻano like ʻole o ka momona haʻahaʻa a me ka waiū ʻole

Kōkua nā Super votators i ka hoʻopaʻa ʻana i nā emulsions wai-i loko o ka ʻailanā pālahalaha haʻahaʻa momona(40–60% momona) ma ka hōʻoia ʻana i ka crystallization kūpono a me ka pale ʻana i ka hoʻokaʻawale ʻana o ka pae.

Nā Pōmaikaʻi i ka Hana ʻana i ka Margarine:

Kāohi i nā kristal ʻoʻoleʻa→ ʻAno laumania

Hoʻāla i nā ʻano hana maʻalahi(mea kanu, ʻaʻohe momona trans, a pēlā aku)

Hoʻomaikaʻi i ke kūpaʻa o ka papa mālamama ka hoʻonui ʻana i ka pūnaewele kristal momona

Nā Pōmaikaʻi ʻenehana o Super Votators

Nā Laʻana ʻOihana

Hana ʻana i ka pata:

Hoʻolako ʻo APV, Gerstenberg Schröder, Alfa Laval lāua ʻo Shiputec i nā mea koho no nā laina hana pata hoʻomau.

Makarine/Nā Pālaha:

Hoʻohana ʻia mamargarine mea kanu(e laʻa, i hana ʻia me ka ʻaila pama a i ʻole ka ʻaila niu) e hoʻohālike i ke ʻano hoʻoheheʻe o ka pata waiū.

Nā Manaʻo Koʻikoʻi no ka Hoʻonui ʻana

Ka helu hoʻoluʻu a me ka ikaika ʻokipono e hoʻoponopono ʻia ma muli o ka haku mele ʻana o ka momona.

Nā ʻūpā i hoʻohana ʻiahōʻemi i ka pono → He mea koʻikoʻi ka mālama mau ʻana.

Nā hoʻonohonoho kaomihoʻopilikia i ke kūpaʻa o ka emulsion (ʻoi aku hoʻi i nā pālahalaha haʻahaʻa momona).

Hopena

ʻO nā mea koho balota nuipono ʻolei ka hana ʻana o ka pata a me ka margarine hou, e hiki ai:

Ka hana wikiwiki a hoʻomau

Ka mana ʻano kiʻekiʻe(ʻaʻohe ʻano palaoa, kūpono ka hoʻolaha ʻana)

Ka maʻalahi no nā ʻano hana waiū a me nā mea kanu

Ma ka hoʻonui ʻana i ka hoʻoluʻu a me ka crystallization, hōʻoiaʻiʻo lākou i ka maikaʻi mau i nā huahana momona kiʻekiʻe me ka hoʻokō ʻana i nā koi o ka ʻoihana.