Laina Hana Hana Margarine Papa ʻaina

Laina Hana Hana Margarine Papa ʻaina

Wikiō Hana:https://www.youtube.com/watch?v=3cSJknMaYd8

ʻO kahi hoʻonohonoho piha o ka laina hana margarine papaʻaina e pili ana i kahi moʻo o nā kaʻina hana e hana ai i ka margarine, kahi pani pata i hana ʻia mai nā aila mea kanu, ka wai, nā emulsifiers, a me nā mea ʻē aʻe. Aia ma lalo kahi hōʻuluʻulu manaʻo o kahi laina hana margarine papaʻaina maʻamau:

Nā Lako Nui o ka Laina Hana Hana Margarine Papaʻaina

1. Hoʻomākaukau ʻana i nā mea hoʻohui

• Ka Hoʻohuihui ʻana i nā ʻAila a me nā Momona: Hoʻomaʻemaʻe ʻia, hoʻokeʻokeʻo ʻia, a hoʻohemo ʻia ke ʻala (RBD) nā ʻaila mea kanu (pama, soya, pua nānālā, a me nā mea ʻē aʻe) ma mua o ka hoʻohuihui ʻana e hoʻokō ai i ka momona i makemake ʻia.
• Ka Hoʻomākaukau ʻana no ka Pae Wai: Ua hui ʻokoʻa ʻia ka wai, ka paʻakai, nā mea hoʻomalu, a me nā protein waiū (inā hoʻohana ʻia).
• Nā Emulsifiers a me nā mea hoʻohui: Hoʻohui ʻia ka Lecithin, mono- a me diglycerides, nā wikamina (A, D), nā kala (beta-carotene), a me nā mea ʻono.

2. Hoʻohuihui ʻana

• Hoʻohui ʻia nā pae aila a me ka wai i loko o kahi pahu emulsification ma lalo o ka hui ʻana o ka shear kiʻekiʻe e hana i kahi emulsion paʻa.
• He mea koʻikoʻi ke kaohi ʻana i ka mahana (maʻamau 50–60°C) e hōʻoia i ka hui maikaʻi ʻana me ka ʻole o ka crystallization o ka momona.

3. Pasteurization (Koho)

• Hiki ke pasteurized ʻia ka emulsion (hoʻomehana ʻia a 70-80°C) e pepehi i nā microorganisms, ʻoi aku hoʻi i nā huahana i loaʻa nā ʻāpana waiū.

4. Hoʻolulu a me ka Crystallization (Kaʻina Hana Votator)

Hoʻomaʻalili wikiwiki ʻia ka margarine a me ka hoʻopili ʻana i loko o kahi mea hoʻololi wela ʻili i ʻoki ʻia (SSHE), i kapa ʻia hoʻi he votator:

• ʻĀpana A (Hoʻomaʻalili): Hoʻomaʻalili nui ʻia ka emulsion i 5–10°C, e hoʻomaka ana i ka crystallization momona.
• ʻĀpana B (Kneading): Hana ʻia ka hui ʻana i hoʻopili hapa ʻia i loko o kahi mea hoʻoulu pine e hōʻoia i ke ʻano laumania a me ka plasticity kūpono.

5. Hoʻomaʻamaʻa a hoʻomaha

• Hoʻopaʻa ʻia ka margarine i loko o kahi ʻōmole hoʻomaha a i ʻole kahi ʻāpana hoʻoikaika e hoʻopaʻa i ke ʻano kristal (makemake ʻia nā kristal β' no ka laumania).
• No ka margarine ʻauʻau, mālama ʻia ke ʻano palupalu, ʻoiai ʻo ka margarine poloka e pono ai ka hoʻonohonoho ʻana i ka momona paʻakikī.

6. Ka hoʻopili ʻana

ʻŌmole Makalina: Hoʻopiha ʻia i loko o nā pahu palakiko.

Mākarine Poloka: Hoʻopuka ʻia, ʻoki ʻia, a wahī ʻia i loko o ka pepa kini a i ʻole ka pepa kini.

Makarine ʻOihana: Hoʻopaʻa ʻia i ka nui (25 kg mau pail, pahu, a i ʻole nā ​​ʻeke).

7. Ka mālama ʻana a me ka hāʻawi ʻana (lumi anu)

• E mālama i nā mahana i kāohi ʻia (5–15°C) e mālama i ke ʻano.
• E hōʻalo i nā loli o ka mahana e pale ai i ka hoʻokaʻawale ʻana o ka ʻaila a i ʻole ka ʻaila.

Nā Lako Koʻikoʻi ma kahi Laina Hana Margarine Papaʻaina

1. Pahu Hoʻohuihui ʻAila
2. Mea Hoʻohuihui Emulsification
3. Homogenizer ʻokiʻoki kiʻekiʻe
4. Mea Hoʻololi Wela Pā (Pasteurization)
5. Mea Hoʻololi Wela ʻIli i ʻoki ʻia (Votator)
6. Mea hana pine (C Unit no ka Kneading)
7. ʻĀpana Hoʻomehana
8. Nā Mīkini Hoʻopiha a me ka Hoʻopili ʻana

Nā ʻano Margarine i hana ʻia e ka laina hana margarine papaʻaina

• Mākarine Papaʻaina (no ka ʻai pololei ʻana)
• Margarine ʻoihana (no ka hoʻomoʻa ʻana, ka mea ʻono, ka palai ʻana)
• Margarine Haʻahaʻa-Momona/ʻAʻohe Kolesterol (me nā hui ʻaila i hoʻololi ʻia)
• Margarine Mea kanu/Vegan (ʻaʻohe mea waiū)