ʻO ka Tubular Pasteurizer ma ka hana Margarine

I. No ke aha he mea pono ai ka pasteurizer tubular i ka hana margarine?

ʻO nā mea maka no ka margarine, ʻo ia ka ʻaila mea kanu i hoʻomaʻemaʻe ʻia, ka wai, nā mea waiū (e like me ka pauka waiū, ka pauka whey), nā emulsifiers, ka paʻakai, nā huaora, a me nā mea ʻono. ʻO kēia mau mea maka, ʻoiai ka wai a me nā mea waiū, he mea ulu maikaʻi loa ia no nā microorganisms (e like me ka bacteria, ka hū, a me ka ʻōpala). Inā ʻaʻole lākou i pasteurized maikaʻi ʻia, e palaho ka huahana i loko o ka manawa pōkole a hiki ke hoʻopilikia i ka palekana o ka meaʻai.

ʻO ka hana nui o ka tubular pasteurizer ʻo ia ka pepehi ʻana i nā bacteria pathogenic a me nā bacteria spoilage i loko o ka wai maka ma mua o ka emulsification a me ke ʻano o ka huahana, e hōʻoiaʻiʻo ana i ka palekana o nā ʻōkuhi microbial o ka huahana a hoʻolōʻihi i kona ola papa.

II. Ke kaʻina hana o ka pasteurizer tubular ma ka laina hana margarine

Hoʻohui ʻia kahi pasteurizer tubular maʻamau ma hope o ka ʻōnaehana emulsification a ma mua o ka mīkini hoʻoluʻu wikiwiki (Votator a i ʻole Scraped Surface Heat Exchanger). Penei kāna kaʻina hana:

1. Hoʻomehana mua a me ka homogenization:

ʻO ka hui ʻaila-wai i kāwili mua ʻia a me ka emulsified (i lilo i emulsion i kēia manawa) e hoʻopili mua ʻia i loko o ka ʻōnaehana pasteurization.

o Hele ka mea ma kahi ʻāpana hoʻomehana mua, kahi e hoʻokiʻekiʻe ʻia ai ka mahana i ka mahana kūpono no ka homogenization (maʻamau 60-70°C).

o Ma hope iho, komo ka mea wela kiʻekiʻe i ka valve homogenization kiʻekiʻe a wāwahi ʻia ma lalo o ke kaomi kiʻekiʻe loa (e laʻa, 150-200 bar), e hana ana i nā globules momona liʻiliʻi a like loa a me nā kulu wai, kahi e hoʻomaikaʻi nui ai i ke kūpaʻa a me ke ʻano o ka huahana.

2. ʻĀpana Pasteurization:

o Komo ka mea i hoʻohuihui ʻia i ka ʻāpana hoʻomehana o ka pasteurizer tubular. Maanei, kahe ka mea ma o nā ʻōmole concentric i hoʻopuni ʻia e ka mahu a i ʻole ka wai wela kiʻekiʻe, a hoʻokiʻekiʻe koke ʻia ka mahana i ka mahana pasteurization i hoʻonohonoho ʻia i loko o kahi manawa pōkole loa.

o Nā palena maʻamau o ke kaʻina hana pasteurization:

 Mahana: 85°C - 95°C (hoʻoponopono ʻia e like me ke ʻano hana a me nā koi hana; ʻoi aku paha ke kiʻekiʻe o kekahi mau ʻano hana).

 Manawa: mālama ʻia no 15 - 30 kekona. Hoʻokō ʻia kēia "manawa paʻa" ma ka hoʻolālā ʻana i kahi lōʻihi kikoʻī o ka "paipu paʻa" i loko o ka pipeline.

Hiki i kēia kaʻina hana "manawa pōkole wela kiʻekiʻe (HTST)" ke pepehi pono i nā bacteria pathogenic a me nā bacteria palaho loa me ka hoʻēmi ʻana i ka pōʻino wela i ka ʻono, ke kala, a me nā meaʻai o ka huahana.

3. ʻĀpana hoʻoluʻolu:

Ma hope o ka pasteurization, pono e hoʻomaʻalili koke ʻia ka mea e pale ai i ka hoʻomehana nui ʻana a me ka ulu hou ʻana o nā microorganisms.

o Komo ka mea i loko o ka ʻāpana hoʻoluʻu a hana i ka hoʻololi wela me kahi waena anuanu (ʻo ka wai hau maʻamau), e hoʻemi koke ana i ka mahana i ka mahana e pono ai no nā kaʻina hana ma hope (ʻo ka maʻamau he 40°C - 50°C) e komo i loko o ka mīkini hoʻoluʻu wikiwiki no ka crystallization.

4. ʻŌnaehana hoʻōla wela (koho akā hoʻonohonoho kūpono loa):

Hoʻolako pinepine ʻia nā pasteurizers tubular o kēia mau lā me kahi ʻōnaehana hoʻōla wela.

o ʻO ka mea anu e komo ana i ka ʻāpana hoʻomehana a me ka mea wela e puka wale ana i waho o ka ʻāpana pasteurization e hana ʻia ka hoʻololi mua ʻana i loko o kahi mea hoʻololi wela kūikawā.

Nā Pōmaikaʻi:

 Mālama ikehu: Hoʻomaʻalili mua ʻia ka mea wela, a hoʻomehana mua ʻia ka mea anu, e hōʻemi nui ana i ka hoʻohana ʻana i ka mahu a me ka wai hoʻomaʻalili.

 Ka palekana huahana: Hōʻalo i ka wela nui kūloko a me ka coking i hoʻokumu ʻia e ka hoʻopili pololei ʻana o ka mea anu me nā paia wela kiʻekiʻe.

III. Nā pono o ka pasteurizer tubular ma luna o nā ʻano pasteurization ʻē aʻe

1. Hana mau: Ke hoʻohālikelike ʻia me nā ipu lepo pasteurization batch, hiki ke hoʻohui pono ʻia ka pasteurizer tubular me nā kaʻina hana ma mua a ma hope, e hiki ai ke hana mau a hana ponoʻī me ka pono kiʻekiʻe loa. 2. Kūlana huahana kiʻekiʻe: Hoʻonui ke kaʻina hana HTST i ka mālama ʻana i ka ʻono a me nā meaʻai o ka mea maka, e pale ana i ka ʻono i kuke ʻia i hoʻokumu ʻia e ka hoʻomehana lōʻihi.

3. Hoʻohana nui ʻana i ka ikehu wela: Mahalo i ka ʻōnaehana hoʻōla wela, ua hoʻemi nui ʻia ka hoʻohana ʻana i ka ikehu, e ʻoi aku ka maikaʻi o ke kumukūʻai hana.

4. Kapuahi liʻiliʻi: ʻAno liʻiliʻi, maʻalahi e hoʻohui i nā laina hana e kū nei.

5. Hoʻolālā maʻemaʻe: Hana ʻia me ke kila kila, e hoʻokō ana i nā kūlana maʻemaʻe 3-A, me nā kihi make ʻole o ka maʻemaʻe, a maʻalahi hoʻi e hana i ka CIP (hoʻomaʻemaʻe ma kahi) a me ka SIP (sterilization ma kahi).

IV. Nā Manaʻo Koʻikoʻi i ka Hoʻohana ʻana

1. Ka mana pololei o nā palena hana: Pono e mālama ʻia ka mahana, ke kaomi, a me ka nui o ke kahe. ʻOiai nā loli liʻiliʻi e hoʻopilikia i ka hopena sterilization (waiwai F) a i ʻole ke kumu o ka denaturation huahana (e like me ka flocculation protein).

2. Pilikia haumia: Hoʻopili pinepine nā protein i loko o ka mea i nā paia o ka paipu i nā mahana kiʻekiʻe. Pono ka hoʻomaʻemaʻe CIP maʻamau (me ka hoʻohana pinepine ʻana i nā hopena alkaline a me acidic i ke kaʻapuni ʻana); inā ʻaʻole, e hoʻopilikia ia i ka pono o ka hoʻoili wela a me ka maʻemaʻe o ka huahana.

3. Mālama ʻana i ka valve homogenization: ʻO ka valve homogenization kahi ʻāpana kikoʻī e maʻalahi ke komo i ka wā e hana ana ma lalo o ke kaomi kiʻekiʻe no ka manawa lōʻihi. Pono ka nānā mau ʻana a me ka hoʻololi ʻana e hōʻoia i ka hopena homogenization paʻa.

4. Hoʻohālikelike me nā mea hoʻohuihui: ʻOkoʻa nā ʻano hoʻohuihui like ʻole (ʻoi aku ka nui o ka protein a me ka momona), a pono e hoʻomaikaʻi ʻia ka mahana a me ka manawa sterilization e like me ia.

5. Kāohi ʻana i ka haumia lua: Pono e lawe ʻia ka mea i hoʻomaʻemaʻe ʻia i ke kaʻina hana aʻe i loko o kahi pani a maʻemaʻe. ʻO kēlā me kēia leakage i kēlā me kēia pae e alakaʻi i ka haumia lua microbial, e hoʻopau ana i nā hana sterilization.

Hōʻuluʻulu manaʻo

ʻO ka sterilizer tubular kahi "palekana palekana" koʻikoʻi i ka hana margarine hou. Ma o ke kaʻina hana sterilization manawa pōkole kiʻekiʻe (HTST), pepehi pono ia i nā microorganism me ke kaulike pono ʻana i ka pilina ma waena o ka palekana o ka meaʻai a me ka maikaʻi o ka huahana. ʻO kona mau hiʻohiʻona o ka pono kiʻekiʻe, ka mālama ʻana i ka ikehu a me ka automation e lilo ia i mea hana koʻikoʻi no ka hōʻoia ʻana e hoʻokō nā huahana margarine i nā kūlana kiʻekiʻe o ka maikaʻi a me ka palekana.