Laina Hana Hoʻopōkole Mea Kanu

Laina Hana Hoʻopōkole Mea Kanu

ʻO ka hoʻopōkole mea kanu kahi momona semi-paʻa i hana ʻia mai nā aila mea kanu ma o nā kaʻina hana e like me ka hydrogenation, blending, a me ka crystallization. Hoʻohana nui ʻia ia i ka hoʻomoʻa ʻana, ka palai ʻana, a me ka hana ʻana i ka meaʻai ma muli o kona kūpaʻa kiʻekiʻe a me kona ʻano laumania. Pili kahi laina hana hoʻopōkole mea kanu i kekahi mau pae koʻikoʻi e hōʻoia i ka maikaʻi, kūlike, a me ka palekana o ka meaʻai.

1. Nā Kaʻina Hana Hana Pōkole Mea Kanu Nui

(1) Hoʻomākaukau ʻAila a me ka Hoʻohuihui ʻAila

• Nā ʻAila Mea Kanu i Hoʻomaʻemaʻe ʻia:Hoʻomaʻemaʻe ʻia nā aila kumu (soybean, pama, pulupulu, a canola paha) e wehe i nā mea haumia.
• Hoʻohuihui:Hoʻohui ʻia nā aila like ʻole e hoʻokō ai i ke ʻano i makemake ʻia, ka pae heheʻe, a me ke kūpaʻa.

(2) Hoʻoheheʻe ʻia (Koho)

• Hiki ke hoʻopili ʻia ka hydrogenation hapa e hoʻonui i ke kūpaʻa a me ka ʻike momona paʻa (ʻoiai he nui nā mea hana e hoʻohana nei i nā ʻano hana i hydrogenated ʻole ma muli o nā hopohopo momona trans).
• Mea Hoʻouluulu & Kinoea Hydrogen:Hoʻohana ʻia ka ʻaila me kahi mea hoʻoulu nickel a me ke kinoea hydrogen ma lalo o ka mahana a me ke kaomi i kāohi ʻia.

(3) Hoʻohuihui ʻana i ka Emulsification a me nā mea hoʻohui

• Hoʻohui ʻia nā emulsifiers (e laʻa, lecithin, mono- a me diglycerides) no ka hoʻomaikaʻi ʻana i ke ʻano.
• Hiki ke hoʻohui ʻia nā mea hoʻomalu, nā antioxidants (e laʻa, TBHQ, BHA), a me nā mea ʻono.

(4) Hoʻomaʻalili a me ka Crystallization (Tempering)

• Hoʻomaʻalili koke ʻia ka hui ʻaila i loko o kahimea hoʻololi wela ʻili i ʻoki ʻia (SSHE)e hana i nā kristal momona paʻa.
• Nā ipu kristal:Mālama ʻia ka huahana ma lalo o nā kūlana i kāohi ʻia e hoʻomohala i ke kūlike kūpono.

(5) Ka hoʻopili ʻana

• Ua hoʻopaʻa ʻia ka pōkole i lokonā ʻōmole palaki, nā bākeke, a i ʻole nā ​​​​​​pahu nui ʻoihana.
• Hiki ke hoʻohana ʻia ka hoʻoheheʻe ʻana o ka nitrogen e hoʻolōʻihi i ke ola o ka waihona.

2. Nā Lako Koʻikoʻi ma ka Laina Hana Hoʻopōkole Mea Kanu

3. Nā ʻAno o ka Hoʻopōkole ʻAi Kanu

• Hoʻopōkole Hana āpau– No ka hoʻomoʻa ʻana, ka palai ʻana, a me ka kuke ʻana maʻamau.
• Hoʻopōkole Paʻa Kiʻekiʻe– No ka palai hohonu a me nā huahana e ola lōʻihi.
• Hoʻopōkole ʻAʻole i HydrogenatedʻAʻohe momona trans, e hoʻohana ana i ka interesterification a i ʻole ka fractionation.
• Hoʻopōkole ʻia– Loaʻa nā emulsifiers i hoʻohui ʻia no nā keke a me nā hau.

4. Ka Mana Kūlana a me nā Kūlana

• Kiko Heheʻe a me ka Papa Kuhikuhi Momona Paʻa (SFI)– Hōʻoia i ke ʻano kūpono.
• Ka Waiwai Peroxide (PV)– Ke ana i nā pae oxidation.
• ʻIkepili ʻAkika Momona Manuahi (FFA)- Hōʻike i ka maikaʻi o ka aila.
• Palekana Microbiological- Hōʻoia i ka mālama ʻana i nā lula palekana meaʻai (FDA, EU, a me nā mea ʻē aʻe).

5. Nā noi

• Nā Huahana Pāpala(keke, kuki, mea ʻono)
• Palai Waena(nā meaʻai māmā, meaʻai wikiwiki)
• Nā mea ʻono(nā uhi kokoleka, nā hoʻopihapiha)
• Nā Koho ʻē aʻe no ka Waiū(nā mea hoʻohuihui waiū ʻole)

Hopena

Pono ka laina hana hoʻopōkole mea kanu i ka mana pololei ma luna o ka hoʻohuihui ʻana, ka crystallization, a me ka hoʻopili ʻana e hōʻoia i kahi huahana kiʻekiʻe. Ke nānā nei nā laina hou i nāʻaʻohe hydrogenated, ʻaʻohe trans-fatnā hoʻonā me ka mālama ʻana i ka hana no nā ʻano hana meaʻai like ʻole.